奈良県で2年間の職業訓練（長期高度人材育成コース）では、栄養養成科を奈良佐保短期大学（奈良市鹿野園町806）に委託して実施しています。栄養士養成課程のカリキュラムを軸に、講義で知識、演習・実習を通して実践力を習得した人材を養成することを訓練目標とする。
栄養士養成科 奈良佐保短期大学
| 訓練 科名 | 栄養士養成科 （ 奈良佐保短期大学 ） 定員１０名 |
| 訓練 場所 | 奈良佐保短期大学（奈良市鹿野園町806） |
| 募集 対象 | 公共職業安定所に求職申し込みをした者であって、公共職業安定所長の受講指示、受講推薦 又は支援指示を受けることができる者。 |
| 費用 | ○入学金・授業料：無料 ○教科書・実習着：実習諸経費 1年次：約 80,000円 2年次：約 40,000円 ○Chromebook 1年次：約36,300円 ○後援会費：1年次：約24,000円 2年次：約24,000円 ○学友会費：1年次：約 3,000円 合計 約 207,300円 |
| 選考 | 選考場所 奈良佐保短期大学 作文（40分） 面接（10分） |
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カリュキュラム
栄養士養成課程のカリキュラムを軸に、講義で知識、演習・実習を通して実践力を習得した人材を養成することを訓練目標とする。栄養士資格を有する専門的な人材として、様々な施設で対象者に応じた給食の運営や栄養指導など専門性を活かした職種への就職を目指す。
１．社会生活と健康・人体の構造と機能
公衆衛生学、社会福祉概論、人体の構造と機能、生理学実習、運動生理学、生化学、生化学実験
２．食品と衛生
食品科学、食品材料学（加工学を含む）、食品学実験、食品衛生学、食品衛生学実習
３．栄養と健康・栄養の指導
基礎栄養学、応用栄養学、応用栄養学実習、臨床栄養学、食事療法論、食事療法実習、栄養指導論、栄養指導論実習、公衆栄養学
４． 給食の運営
給食実務論、給食計画論、給食管理実習、学外実習、調理学、調理実習
５．未来科科目
生活と未来、体育（健康・スポーツ論）、コミュニケーション演習、食育実践演習
６．その他の講座
キャリアデザイン、情報処理演習、社会学、心理学、データサイエンス、奈良の伝統文化、英語、英会話、フランス語
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奈良佐保短期大学 アクセス
奈良佐保短期大学（奈良市鹿野園町806）