埼玉県で2年間の職業訓練≫パティシエ養成≫大宮スイーツ＆カフェ専門学校

大宮スイーツ＆カフェ専門学校（埼玉県さいたま市大宮区仲町3-100-2）のパティシエ養成２年コースでは、１年次は製菓・製パン・調理・ドリンクの４分野を、２年次では企画・運営・販売を学ぶことができ、即戦力として活躍できるカリキュラムです。

大宮スイーツ＆カフェ専門学校　パティシエ養成２年コース（長期職業訓練

住所：埼玉県さいたま市大宮区桜木町1丁目389-3

TEL：048-658-0870

長期職業訓練の受講料・職業訓練期間中の支援

受講料

無料（教科書・教材、実習着、選択科目費用、学校行事等の参加にかかる費用等は自己負担です。）

雇用保険失業給付

雇用保険の受給資格者で、公共職業安定所長の受講指示を受けて職業訓練を受講される方は、訓練受講期間中、雇用保険の失業給付（基本手当、受講手当[40 日を限度]、通所手当）の支給が受けられます。
受講指示を受けるには一定の要件がありますので、ハローワーク（公共職業安定所）に
お問い合わせください。

職業訓練受講給付金

雇用保険を受給できない方が、公共職業安定所長の支援指示を受けて職業訓練を受講される場合は、訓練受講期間中、職業訓練受講給付金（職業訓練受講手当、通所手当、寄宿手当）の支給が受けられます。
支援指示を受けるには一定の要件がありますので、ハローワーク（公共職業安定所）に
お問い合わせください。
※ 求職者支援資金融資
上記の職業訓練受講給付金を受給できる方で、この給付金だけでは生活費が不足す
る場合には、希望に応じて、労働金庫の融資制度を利用することができます。
（労働金庫の審査があります。）

パティシエ養成２年コース　訓練内容

２年間での実習・演習総時間２４００時間で確かな技術力と実践力を学べます。１年次は製菓・製パン・調理・ドリンクの４分野をトータルに学ぶことができ、就職の選択肢が広がります。２年次の学内店舗実習では企画・運営・販売を学ぶことができ、即戦力として活躍できるカリキュラムです。

1年次　学科・実習

必修	栄養学	基本的な栄養素について理解を深める。	30
必修	パティシエ基礎外国語	フランス語を学ぶ。	30
必修	食の原料・材料学	原料や材料について知識を広げ、どのような種類、用途、価格帯があるのか理解を深める。	30
必修	食の安全（衛生法規・ 食品衛生学・公衆衛生 学）	食品衛生に関する基本的な名称・意味・予防方法等を知識として学 習し、学習した知識をもとに自らが衛生管理プランを立てられるよう にするための実践を学習する。	60
必修	製菓・製パン理論	製菓・製パン実習で体感している内容と、座学を結びつけることで、 実習で出来上がった完成品、過程に根拠を持って理解ができるような知識を身につける。	60
必修	カフェ理論	１年生の復習を兼ねた製品作成と、店舗実習として販売レベルにある製品作成。	60
必修	検定試験対策（ビジネスマナー）	ビジネスマナー検定の対策授業	30
必修	検定試験対策（フードコーディネート）	フードコーディネート検定の対策授業。	30
必修	検定試験対策（カラーコーディネート）	カラーコーディネート検定の対策授業。	30
必修	未来デザインプログラム	社会人に必要な考え方(社会人基礎力)を学ぶ。	30

必修	製菓・製パン実習Ⅰ	製菓、製パンの基礎を学ぶ。	240
必修	カフェ・ビバリッジ実習Ⅰ	和食、西洋料理、中華、エスニック料理等を習得する。	240
必修	施設実習	２週間施設実習を行う。	80

２年次　学科・実習

必修	ショップ経営学	独立して店舗の経営を行う際に必要となる知識や事前準備について理解する。	30
必修	ラッピング演習	色と食の関係について学ぶ。	60
必修	接客・サービス演習	お客様にとって居心地のよい空間をプロデュースする。	30
必修	プランニング	お客様に求められている商品とは何か、売れる商品とは何かを考え る配合、原価を考えレシピの考案をする	60
必修	ディスプレイ	学内店舗実習とリンクしつつ、お客様の購買意欲を高めるような売り場の演出方法を学ぶ。	60

必修	学内店舗実習		店舗運営を行う。　　　　　　　　　　　　　240
選択必修	パティシ エ専攻	製菓実習Ⅱ 製パン実習 Ⅱ	マジパンやアメ細工、チョコレート細工といったデコレーションパーツの技術を習得する。 基礎のパンレシピからスイーツや野菜などを使ったオリジナルパンレシピまで幅広く学ぶ。	240 120
選択必修	カフェ専 攻	カフェ・ビバ リッジ実習Ⅱ ドリンク実習	カフェ調理から本格料理のレストランまでより高度な技術を習得する。 コーヒー、スムージーからラテアートまで幅広く学ぶ。	240 120